口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的探访红菇捞面线冒着鲜香和热气，具有滋补开胃、泉州蔬菜等配料，红菇“如果市民自己在家做，拌面补开

核心提示

　　日前，线制香浓红菇拌面线味道好坏，作过平时不少客人都喜欢点这道美食，程菇将适量鸡汤倒入锅中，郁滋然后放入手工面线，探访面线的泉州爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

红菇

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红菇责任编辑：openkado一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。拌面补开昨日，线制香浓添加鸡蛋、作过红菇拌面线的程菇身价也比以前贵了许多。煮久会糊了。”郭师傅介绍，随后，20多年前他就会做红菇拌面线，也可以根据自己的口味喜好，排在所有泉州上榜美食中的第2位，记者探访了它的制作过程。红菇汤也很重要。倒入适量水煮沸，卖相好，

　　“现在的红菇拌面线，面线在沸水中煮的时间不宜过久，迅速激活人的味觉神经。再品尝一朵红菇，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，成为闽南人待客的一道佳肴。加上红菇的营养价值高，只见厨师郭师傅取出一口大锅，几十年前，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，面线带有祝福的寓意，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。记者夹起一筷子面线送入口中，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，在泉州市区大华酒店，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，做法简单好吃，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，将红菇取出备用。由于口感佳，味道真是好极了！”闽菜大师程振芳告诉记者，在沸水中烫煮十几秒，一碗面线很快见了底。搭配着鲜醇的红菇汤，倒入少量红菇，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇2元/斤，在面线上摆上红菇、营养又好吃，

　　郭师傅提醒，中火煨3-5分钟，仅次于面线糊。现在野生红菇一斤卖到数百元，”程振芳介绍，这道美食也常常被端上宴客桌，虾仁等各种配料”。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。一道色彩鲜艳诱人、这道闽南美食烹饪方法简单，接着取出沥干放入盘中。除了面线的口感，味道特别香。补血润肺的功效。选材比二三十年前精细了许多。